レシピ

メープロイのペーストで本格グリーンカレーの作り方!簡単レシピ紹介!

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こんにちは。タイ料理大好きな未来(mirai_ai_)です。

本場タイにタイ料理を習いに行くくらい、本っっ当に大好きなんです。

タイ料理の中でも、特に「グリーンカレー」は大人気ですよね。

今回は、メープロイのグリーンカレーペーストを使った超簡単な本格グリーンカレーの作り方をご紹介いたします。

用意するもの・材料(4人分)

  • メープロイグリーンカレーペースト 1袋
  • ココナッツミルク  400g
  • にんじん      1/2本
  • なす        2本
  • 玉ねぎ       1個
  • 竹の子       100g
  • パプリカ(赤、黄) 1個
  • 鶏肉または海老など 300g
  • 水または鶏ガラスープ 200cc
  • レモングラス    適量
  • パクチー      適量
  • ナンプラー     適量
  • 砂糖        適量

メープロイのグリーンカレーペースト

一袋50gで4人前作ることが出来ます。

これまで、さまざまなグリーンカレーペーストを使ってきましたが、メープロイのグリーンカレーペーストが個人的に一番すき。

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ココナッツミルク

今回使ったのはユウキのココナッツミルク(Chef’s Choice)。

このココナッツミルクおすすめ。

とても濃厚でメープロイのグリーンカレーペーストにはぴったりです。

また1缶400gなので、まるまる1缶をそのまま使えるのもちょうどいい!!

ユウキ ココナッツミルク 400ml
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お好みの食材

あとはお好みの食材でけっこうです。

野菜の量も普通のカレーの4人分を作る感じ。

レモングラスやパクチーはお好みでOKですが、あるとだいぶ本格的な味に近づきます!

「メープロイのグリーンカレーペースト」「ココナッツミルク」とりあえず、この2点さえ揃えられれば、あとはいつものカレーを作る時と同じ食材で大丈夫。

さらに本格的なグリーンカレーにしたい方は「パクチー」「レモングラス」「ナンプラー」などを用意して下さいね。

 作り方

1、グリーンカレーペーストを熱する

グリーンカレーペーストを開けてみると、こんな感じ。

まずはこのペーストを鍋で熱していきます。

鍋にサラダ油を熱し、そこにグリーンカレーペースト1袋(50g)を加え混ぜながら、香りが出るまで熱します。(弱火)

2、野菜を炒める

1に適当に切った食材を投入し、炒めます。(竹の子はあとで入れる)

3、ココナッツミルクを加える

野菜がしんなりしてきたら、2にココナッツミルク(400ml)を混ぜながら少しずつ加えます。

ユウキ ココナッツミルク 400ml
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4、水または鶏ガラスープを加える

3に水または鶏ガラスープ200ml加え、煮立たせ、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

最後に竹の子も入れてね。

5、調味料で味を整える

ナンプラー適量、砂糖 適量、レモングラスなどを加え味を整えて出来上がりです。

レモングラスは香り付けなので、食べる時には取ってくださいね。

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調理にかかった時間、およそ40分。

あっという間に出来ちゃいます!!

完成

完成!!

最後にパクチーをお好みで乗っけて、盛り付ければ完成です。

もうね、最高においしいです。

スパイシーな辛さとこのコクがマッチして、ほんと癖になる!!!

何度食べても感動してしまう。

はぁーやっぱり好きだわ。

作り方を動画で見たい方はこちら

使っている具材などは少し異なりますが、よかったら参考にしてみてください!

評価・まとめ

いかがでしたか?

「メープロイ」のペーストを使えば、難しそうなグリーンカレーも超簡単に作ることができます!

このレシピの個人的な評価はこちら↓

お手軽さ 

美味しさ 

本場の味度

辛さ   (ココイチの2辛ってかんじ)

レッドカレー・イエローカレーも作ってみよう

これと同じ要領でレッドカレーイエローカレーも作れちゃうので、試してみたい方はぜひ!

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「地球に優しく、人に優しく、自分に優しく」/ 好きなものは料理、旅、自然、インド / ベジタリアンな食生活や、これからの生き方、新たな暮らしに役立つ情報、旅の情報などを書いています。生活がちょっとハッピーになることを多方面から発信しています。