今回はメープロイのペーストを使って、タイのレッドカレーを作っていきたいと思います!!
タイ語では「ゲーン・ペット」と言われ「辛い汁物」という意味だそう。
辛いけど、クセになって本当においしいんですよね。
メープロイのペーストを使えば簡単、かつ本格的なレッドカレーが作れちゃうので、とってもオススメです。
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目次
【レッドカレー】用意するもの・材料4人分
- メープロイレッドカレーペースト 1袋
- ココナッツミルク 400g
- なす 2本
- パプリカ(赤) 1/2個
- 豚肉または海老など 300g
- 水または鶏ガラスープ 200cc
- パイナップル 150g
- バジル 適量
- ナンプラー 適量
- 砂糖 適量
メープロイレッドカレーペースト
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1袋50gで4人分作ることができます。
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ココナッツミルク
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ココナッツミルクはユウキ「Chef’s Choice」。
このココナッツミルクは濃厚で辛いレッドカレーによく合うので、ほんとにオススメ。
しかも1缶400gなので、これまるまる1缶をそのまま使えるので便利!
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お好みの食材
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基本的に具材はお好みで結構ですが、今回は海老、ナス、パプリカ、パイナップル、バジルにしました。
パイナップル!??って思う方もいるかもしれませんが、本場のレッドカレーにはよく入っていて、これがまたすっごく合うんです。
個人的に【レッドカレー×パイナップル】以上に、最強の組み合わせはない!と思っているので、ぜひぜひ試してみてほしいです!
バジルやナンプラーはお好みでOK。
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「メープロイのレッドカレーペースト」と「ココナッツミルク」とりあえず、この2点さえ揃えられればOK。
あとはいつものスーパーで揃う、通常のカレーを作る時と同じ食材で大丈夫。
さらに本格的なレッドカレーにしたい場合は「バジル」「ナンプラー」「パイナップル」などをご用意くださいね。
作り方
1、レッドカレーペーストを熱する
レッドカレーペーストの中身はこんな感じ。
このペーストをまずはフライパンで熱していきます。
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鍋に油を引いて、レッドカレーペースト1袋(50g)を香りが立つまで炒めます。(弱火)
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2、ココナッツミルク1/2を加える
ココナッツミルクを1/2加えよく混ぜます。
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3、海老、ココナッツミルク、水(または鶏ガラスープ)を加える
海老(または肉)を加え、火を通します。
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残りのココナッツミルク、水または鶏ガラスープ(200cc)も加え、よく混ぜ、煮立たせていきます。
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4、ナス、パプリカを加える
3に適当な大きさに切ったナス、パプリカを加えて軽く煮ます。
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5、パイナップル、調味料を加え、味を整える
一口大に切ったパイナップル(150g)を加えたら、ナンプラー、砂糖を少々入れ、味を整えます。
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砂糖の代わりにメープルシロップを入れると、コクが出ておいしいですよ。
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野菜が柔らかくなるまで煮こみます。
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完成
お皿に盛り付けて、バジルを乗せれば完成〜!!!
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出来上がりまで、およそ40分。
あっという間、簡単に作れちゃう。
天気がよかったのでテラスで食べました♪( ´▽`)
もう〜〜〜おいしすぎる!!!
このピリっとした辛さに、パイナップルの甘さが引き立って最高においしい。
ぜひぜひ試してみてくださいね。
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グリーンカレー、イエローカレーも作ってみよう
同じ要領で、メープロイのグリーンカレー、イエローカレーも作れます。
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▶︎メープロイのペーストで本格グリーンカレーの作り方!簡単レシピ紹介!
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▶︎メープロイのペーストで本格イエロカレーの作り方!簡単レシピで本場の味!
超お手軽で本当においしいので、ぜひぜひお試しくださいませ。