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メープロイのペーストで本格レッドカレーの作り方!簡単レシピで本場の味!

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こんにちは、未来です。

今回はメープロイのペーストを使って、タイのレッドカレーを作っていきたいと思います!!

タイ語では「ゲーン・ペット」と言われ「辛い汁物」という意味だそう。

辛いけど、クセになって本当においしいんですよね。

メープロイのペーストを使えば簡単、かつ本格的なレッドカレーが作れちゃうので、とってもオススメです。

【レッドカレー】用意するもの・材料4人分

  • メープロイレッドカレーペースト 1袋
  • ココナッツミルク   400g
  • なす         2本
  • パプリカ(赤)    1/2個
  • 豚肉または海老など  300g
  • 水または鶏ガラスープ 200cc
  • パイナップル     150g
  • バジル        適量
  • ナンプラー      適量
  • 砂糖         適量 

メープロイレッドカレーペースト

1袋50gで4人分作ることができます。

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ココナッツミルク

ココナッツミルクはユウキ「Chef’s Choice」。

このココナッツミルクは濃厚で辛いレッドカレーによく合うので、ほんとにオススメ。

しかも1缶400gなので、これまるまる1缶をそのまま使えるので便利!

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お好みの食材

基本的に具材はお好みで結構ですが、今回は海老、ナス、パプリカ、パイナップル、バジルにしました。

パイナップル!??って思う方もいるかもしれませんが、本場のレッドカレーにはよく入っていて、これがまたすっごく合うんです。

個人的に【レッドカレー×パイナップル】以上に、最強の組み合わせはない!と思っているので、ぜひぜひ試してみてほしいです!

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バジルやナンプラーはお好みでOK。

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「メープロイのレッドカレーペースト」「ココナッツミルク」とりあえず、この2点さえ揃えられればOK。

あとはいつものスーパーで揃う、通常のカレーを作る時と同じ食材で大丈夫。

さらに本格的なレッドカレーにしたい場合は「バジル」「ナンプラー」「パイナップル」などをご用意くださいね。

作り方

1、レッドカレーペーストを熱する

レッドカレーペーストの中身はこんな感じ。

このペーストをまずはフライパンで熱していきます。

鍋に油を引いて、レッドカレーペースト1袋(50g)を香りが立つまで炒めます。(弱火)

2、ココナッツミルク1/2を加える

ココナッツミルクを1/2加えよく混ぜます。

3、海老、ココナッツミルク、水(または鶏ガラスープ)を加える

海老(または肉)を加え、火を通します。

残りのココナッツミルク、水または鶏ガラスープ(200cc)も加え、よく混ぜ、煮立たせていきます。

4、ナス、パプリカを加える

3に適当な大きさに切ったナス、パプリカを加えて軽く煮ます。

5、パイナップル、調味料を加え、味を整える

一口大に切ったパイナップル(150g)を加えたら、ナンプラー、砂糖を少々入れ、味を整えます。

砂糖の代わりにメープルシロップを入れると、コクが出ておいしいですよ。

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野菜が柔らかくなるまで煮こみます。

完成

お皿に盛り付けて、バジルを乗せれば完成〜!!!

出来上がりまで、およそ40分。

あっという間、簡単に作れちゃう。

天気がよかったのでテラスで食べました♪( ´▽`)

もう〜〜〜おいしすぎる!!!

このピリっとした辛さに、パイナップルの甘さが引き立って最高においしい。

ぜひぜひ試してみてくださいね。

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グリーンカレー、イエローカレーも作ってみよう

同じ要領で、メープロイのグリーンカレー、イエローカレーも作れます。

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▶︎メープロイのペーストで本格グリーンカレーの作り方!簡単レシピ紹介!

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▶︎メープロイのペーストで本格イエロカレーの作り方!簡単レシピで本場の味!

超お手軽で本当においしいので、ぜひぜひお試しくださいませ。

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未来
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「地球に優しく、人に優しく、自分に優しく」/ 好きなものは料理、旅、自然、インド / ベジタリアンな食生活や、これからの生き方、新たな暮らしに役立つ情報、旅の情報などを書いています。生活がちょっとハッピーになることを多方面から発信しています。