ベジタリアン

インドの定番豆カレー「ダルフライ」の作り方。簡単本格レシピ!!

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今日はインドの豆カレー「ダルフライ」の作り方をご紹介します。

スパイシーなイメージが強いインド料理ですが、このダルフライは、とても優しくほっこりとしたお味…。

お豆をたっぷりと使い、体に優しく染み渡ります。

インドの家庭でもよく食べられる、定番料理です。

ダルフライのレシピ

材料(4人分)

ダル煮込み用の材料

  • ツーアダル、もしくはムングダル 1カップ(今回はツーアダルを使用)
  • 塩          ひとつまみ
  • ターメリック     小さじ1/2
  • 水          3カップ
  • 玉ねぎ         1個
  • トマト         1個
  • マスタードシード    小さじ1
  • クミンシード      小さじ1
  • 赤唐辛子        1本
  • 生姜&にんにくペースト 大さじ1
  • ターメリックパウダー  小さじ1/4
  • レッドチリパウダー   小さじ1/2
  • コリアンダーパウダー      小さじ1/2
  • ガラムマサラ                  小さじ1/2
  • 塩                                  少々
  • パクチー        お好み
  • 水     1カップ〜1,5カップ

作り方

1、ダルが柔らかくなるまで煮込む

ダルは予め水で洗い、30分程水につけておきます。

1カップのダルと、3カップの水、塩少々、ターメリックパウダーを小さじ1/2入れ、蓋をして30〜40分ほど煮込みます。

途中、吹きこぼれにご注意ください!

ちなみに私はいつもこのツーアダル(toor dal)を使って作っています。

おすすめのダル🔽

 

 2、マースタードシード、クミンシードを熱する

フライパンに油を引いて、中火で熱し、マスタードシード小さじ1、クミンシード小さじ1を投入。

マスタードシードがパチパチと弾けるまで熱します。(焦がしすぎに注意)

3、赤唐辛子、玉ねぎを加える

2に赤唐辛子1本と、玉ねぎのみじん切りを加え、よく炒めます。

4、生姜、にんにく、スパイスを加える

玉ねぎがしんなりしてきたら、そこに生姜とにんにくのペースト大さじ1と、スパイス(ターメリックパウダー小さじ1/4、レッドチリパウダー小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/2)を加え、よく炒めます。

5、トマトを加える

スパイスがよく混ぜ合わさったら、トマト(一口大ざく切り)を加え、トマトを少しずつ潰しながら、炒めていきます。

6、ダルとペーストを混ぜ合わせる

40分程煮込んだツーアダル

上記写真のようにダルはドロドロに柔らかくなってればOK。

マッシャーなどで少し潰したり、かき混ぜたりすると、よりドロドロ感が出ていい感じになります。

そして煮込んだダルに、5のダルフライペーストを加え、よく混ぜ合わせます。

7、水、塩、ガラムマサラで味を調整

水を1〜1,5カップ、ガラムマサラ小さじ1/2、塩少々を加え、味ととろみを調整します。

水の量はドロドロがいい場合は少なめ、さらさらがいい場合は多めに入れるなどして調整してください。

8、蓋をして煮込む

最後に蓋をして、さらに5分ほど煮込みます。

完成

最後にお好みで、パクチーを散らして完成です。

ご飯にかけて食べてるのはもちろんのこと、チャパティと一緒に食べるのも美味しいですよ。

日本人の口にも合うお味だと思います。

ぜひ試してみてくださいね。

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「地球に優しく、人に優しく、自分に優しく」/ 好きなものは料理、旅、自然、インド / ベジタリアンな食生活や、これからの生き方、新たな暮らしに役立つ情報、旅の情報などを書いています。生活がちょっとハッピーになることを多方面から発信しています。