今日はインドの豆カレー「ダルフライ」の作り方をご紹介します。
スパイシーなイメージが強いインド料理ですが、このダルフライは、とても優しくほっこりとしたお味…。
お豆をたっぷりと使い、体に優しく染み渡ります。
インドの家庭でもよく食べられる、定番料理です。
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ダルフライのレシピ
![](https://miraiblog8989.com/wp-content/uploads/2021/05/fd872934dd078ae2373657e26869dc5a.jpg)
材料(4人分)
ダル煮込み用の材料
- ツーアダル、もしくはムングダル 1カップ(今回はツーアダルを使用)
- 塩 ひとつまみ
- ターメリック 小さじ1/2
- 水 3カップ
- 玉ねぎ 1個
- トマト 1個
- マスタードシード 小さじ1
- クミンシード 小さじ1
- 赤唐辛子 1本
- 生姜&にんにくペースト 大さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1/4
- レッドチリパウダー 小さじ1/2
- コリアンダーパウダー 小さじ1/2
- ガラムマサラ 小さじ1/2
- 塩 少々
- パクチー お好み
- 水 1カップ〜1,5カップ
作り方
1、ダルが柔らかくなるまで煮込む
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ダルは予め水で洗い、30分程水につけておきます。
1カップのダルと、3カップの水、塩少々、ターメリックパウダーを小さじ1/2入れ、蓋をして30〜40分ほど煮込みます。
途中、吹きこぼれにご注意ください!
ちなみに私はいつもこのツーアダル(toor dal)を使って作っています。
おすすめのダル🔽
2、マースタードシード、クミンシードを熱する
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フライパンに油を引いて、中火で熱し、マスタードシード小さじ1、クミンシード小さじ1を投入。
マスタードシードがパチパチと弾けるまで熱します。(焦がしすぎに注意)
3、赤唐辛子、玉ねぎを加える
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2に赤唐辛子1本と、玉ねぎのみじん切りを加え、よく炒めます。
4、生姜、にんにく、スパイスを加える
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玉ねぎがしんなりしてきたら、そこに生姜とにんにくのペースト大さじ1と、スパイス(ターメリックパウダー小さじ1/4、レッドチリパウダー小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/2)を加え、よく炒めます。
5、トマトを加える
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スパイスがよく混ぜ合わさったら、トマト(一口大ざく切り)を加え、トマトを少しずつ潰しながら、炒めていきます。
6、ダルとペーストを混ぜ合わせる
![40分程煮込んだツーアダル](https://miraiblog8989.com/wp-content/uploads/2021/05/f21a11170289f39362ce1a93bde83133.jpg)
上記写真のようにダルはドロドロに柔らかくなってればOK。
マッシャーなどで少し潰したり、かき混ぜたりすると、よりドロドロ感が出ていい感じになります。
そして煮込んだダルに、5のダルフライペーストを加え、よく混ぜ合わせます。
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7、水、塩、ガラムマサラで味を調整
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水を1〜1,5カップ、ガラムマサラ小さじ1/2、塩少々を加え、味ととろみを調整します。
水の量はドロドロがいい場合は少なめ、さらさらがいい場合は多めに入れるなどして調整してください。
8、蓋をして煮込む
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最後に蓋をして、さらに5分ほど煮込みます。
完成
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最後にお好みで、パクチーを散らして完成です。
ご飯にかけて食べてるのはもちろんのこと、チャパティと一緒に食べるのも美味しいですよ。
日本人の口にも合うお味だと思います。
ぜひ試してみてくださいね。
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