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こんにちは、みき(rani_m8888)です。
今回はインドでよく食べられているチーズ、パニール (Panner)の作り方をご紹介いたします。
インドで食べたあのパニールカレーが忘れられなくて、日本でも食べたい!!!
と思っていたところ、「なんだ、こんな簡単に手作りできちゃうんだ」と驚き。
牛乳消費にも大活躍するパニール、ぜひお試しください。
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パニールのレシピ
![](https://miraiblog8989.com/wp-content/uploads/2021/04/4752e389b1ff6819251d85edf97d7aba.jpg)
材料
- 牛乳 1リットル
- レモン汁 40ml
作り方
1、鍋に牛乳を入れ温める
![](https://miraiblog8989.com/wp-content/uploads/2021/04/4e573368cec31c6d8ebf7f019df7d270.jpg)
鍋に牛乳1リットルを入れて、中火にかけます。
牛乳の膜が張らないように、ゆっくり優しく木ベラで混ぜながら、じっくりと温めていき沸騰させます。
![](https://miraiblog8989.com/wp-content/uploads/2021/04/d2970374abdccaec3873adb5e1dd48d7.jpg)
2、レモン汁を加える
![](https://miraiblog8989.com/wp-content/uploads/2021/04/c72e9edf8893525e07d820bf4ca1035d.jpg)
沸騰した牛乳に、レモン汁(40ml)を少しずつ、混ぜながら加えていきます。
牛乳が分離してきたら、火を止めます。
![](https://miraiblog8989.com/wp-content/uploads/2021/04/ef01d5ad6c465b34126b59fe6b24a56a.jpg)
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3、牛乳をガーゼに流し、水洗いする
![](https://miraiblog8989.com/wp-content/uploads/2021/04/d2536c0df82afa6b1b93567906a25b0f.jpg)
ザルにガーゼを被せ、そこに牛乳を流します。
レモン汁の酸味が残るので、牛乳は水で軽くゆすいでおきましょう。
4、凝乳をしぼる
![](https://miraiblog8989.com/wp-content/uploads/2021/04/ee40de87fcf38200e2cfe62eaeed3b90.jpg)
ガーゼに包んだ凝乳をギューッと絞って、水分を切ります。
5、重石を置く
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凝乳を平らな形に整えてから、上に重石(水分を入れた鍋などでも可)を置いて、そのまま2時間ほど放置します。
6、一口大に切って出来上がり
![](https://miraiblog8989.com/wp-content/uploads/2021/04/4752e389b1ff6819251d85edf97d7aba.jpg)
しっかり固まっていれば、出来上がりです。
食べやすいお好みの大きさに切ってくださいね。
パニール完成
完成したパニールは、パラックパニール(ほうれん草チーズカレー)にしたり、そのままパニールを焼いてマサラで味付けすれば、パニールティッカマサラにもなります!!
私は軽くパニールを焼いてから、、
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ほうれん草カレーに投入。
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めちゃめちゃ美味しいパラックパニールになりました!!
とても簡単でおいしく食べれるので、ぜひお試しくださいね。
![](http://image.moshimo.com/af-img/0068/000000004158.gif)
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