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こんにちは、みき(rani_m8888)です。
今回はインドでよく食べられているチーズ、パニール (Panner)の作り方をご紹介いたします。
インドで食べたあのパニールカレーが忘れられなくて、日本でも食べたい!!!
と思っていたところ、「なんだ、こんな簡単に手作りできちゃうんだ」と驚き。
牛乳消費にも大活躍するパニール、ぜひお試しください。
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パニールのレシピ
材料
- 牛乳 1リットル
- レモン汁 40ml
作り方
1、鍋に牛乳を入れ温める
鍋に牛乳1リットルを入れて、中火にかけます。
牛乳の膜が張らないように、ゆっくり優しく木ベラで混ぜながら、じっくりと温めていき沸騰させます。
2、レモン汁を加える
沸騰した牛乳に、レモン汁(40ml)を少しずつ、混ぜながら加えていきます。
牛乳が分離してきたら、火を止めます。
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3、牛乳をガーゼに流し、水洗いする
ザルにガーゼを被せ、そこに牛乳を流します。
レモン汁の酸味が残るので、牛乳は水で軽くゆすいでおきましょう。
4、凝乳をしぼる
ガーゼに包んだ凝乳をギューッと絞って、水分を切ります。
5、重石を置く
凝乳を平らな形に整えてから、上に重石(水分を入れた鍋などでも可)を置いて、そのまま2時間ほど放置します。
6、一口大に切って出来上がり
しっかり固まっていれば、出来上がりです。
食べやすいお好みの大きさに切ってくださいね。
パニール完成
完成したパニールは、パラックパニール(ほうれん草チーズカレー)にしたり、そのままパニールを焼いてマサラで味付けすれば、パニールティッカマサラにもなります!!
私は軽くパニールを焼いてから、、
ほうれん草カレーに投入。
めちゃめちゃ美味しいパラックパニールになりました!!
とても簡単でおいしく食べれるので、ぜひお試しくださいね。
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